المشهد اليمني – اعتماد “الاسمر” بدلا عن “الابيض” في صنعاء
بدأت الأفران والمخابز في العاصمة صنعاء تطبيق إجراءات جديدة تقضي بالاستغناء عن الدقيق الأبيض الصافي (بنسبة 100%) في صناعة الروتي والخبز، والاعتماد على خليط بين الدقيق الأبيض ودقيق البر الأسمر (الحبة الكاملة).
وأفاد سكان محليون، بأن القرار أصبح سارياً على كافة المخابز ومنافذ البيع في مختلف مديريات العاصمة، حيث شُهد تغيير في لون الروتي نتيجة اعتماد التركيبة الجديدة.
وأرجعت الجهات المختصة هذا التغيير إلى “توجهات لتعزيز القيمة الغذائية لإنتاج الخبز وتقليل الاعتماد الكلي على الطحين المكرر”.